Muffinki marchewkowe

Wykonanie

Zamierzałam zrobić ciasto, ale wyszło działanie: brak czasu + chęć na marchewkowy wypiek = muffinki. Czyli smacznie i ekspresowo ;) Muffiny wyszły pyszne, ale zamierzam w przyszłości popracować nad przepisem i wzbogacić je o jakieś dodatki :) Czekam na pomysły :)
Składniki:
2 szklanki mąki
2 jajka
szklanka jogurtu naturalnego
pół szklanki cukru
ok. 100 g rozpuszczonej i ostudzonej margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
opakowanie cukru wanilinowego (16g)
szczypta soli
3 starte marchewki (na średnich oczkach)
Wykonanie:
Mąkę, proszek, cukier, oraz sól mieszamy w jednej misce, w drugiej natomiast tłuszcz, jogurt, cukier wanilinowy i jajka. Łączymy zawartości obu misek, mieszamy łyżką, dodajemy starte marchewki i mieszamy ponownie. Nakładamy do papilotek, lub wysmarowanych tłuszczem silikonowych foremek (co szczerze polecam), pieczemy w rozgrzanym do 180 - 200st piekarniku przez ok. 25 - 30 minut. Dobrze ostudzone muffinki posypujemy cukrem pudrem :) I gotowe. Dziś rewelacyjnie się dopasowały do wieczornego kakałka ;)
Smacznego :)