Chłodnik z botwinki

Wykonanie

Pyszna zupa na wiosenne i letnie obiady.
Czas przygotowania: 45 min.
Ilość porcji: 6
Składniki:
1 pęczek botwinki
3-4 ogórki
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek koperku - ewentualnie
1 l kefiru, jogurtu lub zsiadłego mleka
2 jaja
sól, pieprz
Botwinkę posiekać.
Botwinkę i buraczki zagotować w wodzie przez ok. 30 min. Odsączyć.
Zagotować jajka i pokroić w ósemki.
Posiekać drobno ogórki, rzodkiewkę i szczypiorek.
Obrać buraczki i posiekać.
Botwinkę, buraczki, ogórki, rzodkiewki, szczypiorek wrzucić do garnka. Zalać kefirem/jogurtem/maślanką. Dodać jajka.