Placuszki cukiniowe

Wykonanie

Placuszki cukiniowe to jedno z dań, które na stałe zagościło w moim menu obiadowym po przerobieniu książki Ewy Chodakowskiej. Szybki, lekki i bardzo smaczny pomysł na obiad. Trochę w tym przepisie zamieszałam, jak zwykle :)
SKŁADNIKI
(na 8 placuszków - dla 2 osób)
1 średniej wielkości cukinia
2 jajka
1/2 czerwonej cebuli
3-4 łyżki mąki (pełnoziarnistej, orkiszowej, owsianej lub innej ulubionej)
sól
pieprz
1 łyżka posiekanego koperku
2 łyżki oleju rzepakowego
PRZEPIS
Cukinie myjemy i trzemy na dużych oczkach tarki.
Cebulę drobno siekamy i dodajemy do cukinii.
Do miski z cukinią i cebulą wbijamy jajka, dodajemy mąkę, koperek oraz sól i pieprz - mieszamy.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej.
Nakładamy łyżką masę na placuszki i smażymy z obu stron do zrumienienia.
Wspaniałym dodatkiem do placuszków jest sos czosnkowy: jogurt naturalny, ząbek czosnku, sól i pieprz.