Wykonanie
Przyznam szczerze, że nigdy nie przyszło mi do głowy by ze świeżych, zielonych
ogórków gotować zupę.
Ogórki konserwowe, czy kiszone, świeży
ogórek na kanapkę, czy mizeria- owszem, ale zupa? Nigdy. Aż trafiłam na przepis pochodzący z "
Oliwii" i sprawdziła w internecie, czy takie przepisy znajdę. A owszem, znalazłam i postanowiłam, że też wypróbuję taką wersję zupy. I jest! Świeża, kremowa po prostu pyszna:)
Składniki:1 litr
wywaru mięsno-jarzynowego1/2 kg świeżych
ogórków2 łyżki
masła1 łyżka
mąki3 łyżki
śmietany 18%1/2 pęczka
koperku (użyłam
rzeżuchy)sok z 1/2
cytrynyżółtkosólWykonanie:
Ogórki obieram, kroję wzdłuż na pół i wydrążam pestki za pomocą łyżeczki do
herbaty. Ścieram na tarce jarzynowej na dużych oczkach. Przekładam do rondelka, skrapiam
wywarem i gotuję kilka minut na dużym ogniu, aż zmiękną. W tym czasie w głębokim naczyniu rozgrzewam
masło, dodaję
mąkę i zasmażam nie rumieniąc. Rozprowadzam resztą zimnego
wywaru i gotuję ok 5 min. Dodaję podduszone
ogórki i razem gotuję przez chwilę. W razie konieczności zakwaszam
sokiem z cytryny. Zestawiam zupę, dodaję
śmietanę, wcześniej zahartowaną i
żółtko, i ponownie doprowadzam do wrzenia. Doprawiam
solą. Przed podaniem posypuję
rzeżuchą lub
koperkiem i startą
skórką cytrynową.
SMACZNEGO!
