Sernik z serka wiejskiego

Wykonanie

Składniki:
spód:
150 g ciasteczek Digestive
100 g masła, roztopionego
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki cukru
płaska łyżka kakao
masa serowa:
600 g serka wiejskiego
200 g jogurtu greckiego
łyżeczka aromatu waniliowego
szczypta mielonego kardamonu
1/3 szklanki miodu
szczypta soli
kruszonka:
50 g masła
1/4 szklanki mąki
2 łyżki cukru
4 - 5 łyżek cukru pudru
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 C. W małej misce mieszamy cukier, kakao i sól. Dodajemy pokruszone ciasteczka całkowicie roztopione masło. Uzyskaną masą wykładamy dno natłuszczonej formy o wymiarach 25x36 cm, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 minut na górnej półce. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia
Do dużej miski wkładamy wszystkie składniki masy serowej. Miksujemy tylko do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Wykładamy na ostudzony spód.
Masło rozcieramy palcami z mąką wymieszaną z cukrem. Gotową kruszonką posypujemy wierzch naszego sernika.
Na dnie piekarnika wstawiamy szklane naczynie wypełnione wrzącą wodą. Woda w trakcie pieczenia zapobiega pękaniu sernika. Wstawiamy formę z ciastem do piekarnika na środkowy poziom i pieczemy przez 60-70 minut. Po wyjęciu, odstawiamy do ostygnięcia, a następnie na parę godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki.