Naleśniki ze świeżą zieleniną

Wykonanie

Pomysł na szybki obiad gdy w lodówce macie kilka produktów, mało czasu i apetyt na coś ze zdrową świeżą zieleniną :) W moim wydaniu był szpinak baby ale możecie go zastąpić rukolą, roszponką itp... według gustu i uznania.
Składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
2 jajka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej (koniecznie)
50 g roztopionego masła
sól według uznania
Na nadzienie:
szpinak baby
zioła prowansalskie
sos balsamiczny
oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
mąkę, mleko i jajka miksujemy na jednolitą masę za pomocą miksera
dodajemy wodę mineralną i jeszcze przez moment miksujemy na niskich obrotach na patelni roztapiamy masło i wlewamy je do ciasta, mieszając do połączenia się składników
smażymy naleśniki (już nie dodajemy na patelnie tłuszczu!)
szpinak delikatnie łączymy z oliwą, ziołami prowansalskimi i ewentualnie oliwkami oraz sosem balsamicznym
nakładamy na naleśniki i składamy je na pół
wierzch naleśnika polewamy odrobiną sosu balsamicznego i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem