Muffiny orzechowe na górskie szczyty

Wykonanie

Składniki: (20 sztuk)
- 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 2/3 szklanki płatków owsianych
- 1 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 3 jajka
- 1/3 szklanki oleju
- 1 szklanka maślanki
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakaa
- 1/2 łyżeczki kawy mielonej
Wykonanie:
Do większej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder oraz kakao. Dodajemy orzechy, kawę i płatki owsiane, które możemy (ale nie musimy) rozdrobnić za pomocą blendnera. Jajka w wysokim naczyniu mieszamy z maślanką oraz olejem i wlewamy do miski z suchymi składnikami. Mieszamy łyżką do momentu połączenia wszystkich składników.
Foremki na muffiny wykładamy papilotami i nakładamy ciasto do 3/4 wysokości foremek. Wierzch muffinek posypujemy orzechami i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st . Pieczemy 25 min. Najlepiej przed wyciągnięciem sprawdzić muffinki patyczkiem, jeśli nic się do niego nie lepi spokojnie możemy je wyciągnąć.
Inspiracją do upieczenia muffin był przepis znaleziony TUTAJ .