Jabłecznik zawijany

Wykonanie

składniki
* 4-5 jabłek
* 4 jajka
* 2/3 szklanki mąki pszennej
* 1/3-1/2 szklanki cukru
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* płatki migdałowe
* cynamon
dodatkowo
* 4 łyżki dowolnego dżemu
* 1/2 łyżeczki żelatyny
Sposób wykonania
Jabłka obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i poszatkować lub pokroić na plasterki.
Formę (36/24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować papier delikatnie margaryną i posypać płatkami migdałowymi.
Oddzielić białka od żółtek.
Białka ubić ze szczyptą soli, następnie dodać cukier i ubijać do momentu, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Do ubitych białek dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania.
Na koniec dodawać po trochu przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać z masą jajeczną łyżką lub miotełką.
Ciasto wykładać do formy łyżką po całej powierzchni kupkami, a następnie delikatnie wyrównać.
Na wierzchu ułożyć jabłka, skropić delikatnie wodą, posypać cynamonem i delikatnie można posypać cukrem kryształem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w temp. 180 °C, ok. 40 min do tzw suchego patyczka.
Gorące ciasto wysunąć z formy z formy na ściereczkę pociągając za wystający papier z dłuższego boku, oderwać papier z brzegów ciasta i lekko jednego dłuższego boku, aby się nie podwinął i nie przykleił do jabłek, i zawijamy ciasto od dłuższej strony podobnie jak roladę, zawinąć w ściereczkę i odstawić do wystudzenia.
Żelatynę namoczyć w 2 łyżeczkach zimnej wody, rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali, dżem podgrzać, przetrzeć przez sitko, połączyć z żelatyną.
Ciasto odwinąć, zdjąć papier, posmarować po wierzchu polewą z dżemu i posypać płatkami migdałowymi.