Ketchup z cukinii

Wykonanie

Lubicie ketchup? No tak, kto nie lubi :) Jednak dość ciężko znaleźć dobry ketchup w sklepie. Taki bez tablicy mendelejewa w składzie. Z pomocą przychodzą oczywiście domowe przetwory :) Ale ketchup z cukinii? To nie może być dobre... Też tak myślałam do czasu, aż go zrobiłam :) Jest dużo lepszy i dużo zdrowszy niż ten kupiony w sklepie. Spróbujcie i przekonajcie się sami :)
przepis na 10 małych słoiczków
1,5kg obranej cukinii
0,5kg obranej cebuli
2 szklanki cukru
szklanka octu 10%
400g koncentratu pomidorowego
3 łyżki soli
łyżeczka pieprzu czarnego
łyżeczka słodkiej papryki
łyżeczka ostrej papryki
Cebulę pokrój w piórka, cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Warzywa przełóż do miski, dodaj sól i odstaw na całą noc. Na drugi dzień przełóż je do garnka i smaż ok. 45 minut. Następnie dodaj cukier i ocet, gotuj jeszcze ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec gotowania dodaj pozostałe składniki i gotuj dalej jeszcze przez ok. 5 minut. Po tym czasie ketchup odstaw na 20 minut do przestygnięcia, a następnie zblenduj na gładką masę. Gotowy ketchup przełóż do słoiczków. Słoiki pasteryzuj ok. 20 minut.
Smacznego :)