Wykonanie
Urlop się skończył czas więc wrócić do pracy i gotowania.Dostałam wczoraj kilka pięknych
brzoskwiń i od razu pomyślałam o cieście. Miałam ochotę na coś lekkiego,
owocowego ale niezbyt słodkiego. Wymyśliłam ciasto z lekką jak chmurka budyniową pianką i kruszonką z owsianych
musli. Wyszło tak dobre,że na pewno
będę je robić częściej :)potrzebne składniki:kruche ciasto:5
żółtek,3 szklanki
mąki,0,5 szklanki
cukru,1 torebka
cukru wanilinowego,1,5 łyżeczki
proszku do pieczenia,250
margaryny.dodatkowo do kruszonki:100 g owsianych
musli tropikalnych,50 g
brązowego cukru.masa budyniowa:3 szklanki
soku jabłkowo brzoskwiniowego (w zamyśle był
brzoskwiniowy ale takiego nie było w sklepie),2 budynie
waniliowe,4 dojrzałe
brzoskwinie. na budyniową piankę:5
białek,2 budynie
waniliowe,0,5 szklanki drobnego
cukru,0,5 szklanki
oleju.Zimną
margarynę siekamy z
mąką, dodajemy
cukier,
jajka proszek do pieczenia i zagniatamy.Ciasto dzielimy na dwie części, 2/3 i 1/3. Większą rozwałkowujemy i wylepiamy nią dno blaszki (ja używałam blachy o wymiarach 28x28cm), do mniejszej dodajemy
musli i rozdrabniamy na kruszonkę, zostawiamy na chwilę w lodówce lub zamrażarce.Do rondelka wlewamy 2,5 szklanki soku, zagotowujemy. W reszcie soku rozpuszczamy proszek
waniliowy. Kiedy sok zacznie się gotować wlewamy
budyń i ciągle mieszając podgrzewamy do momentu aż zgęstnieje.Ciasto na blaszce nakłuwamy widelcem i wylewany ba ne
budyń.
Brzoskwinie myjemy, obieramy ze skórki, wyjmujemy pestki i kroimy w sporą kostkę, rozsypujemy na budyniu.
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy
cukier i mieszamy, aż zupełnie się rozpuści, następnie wsypujemy proszek budyniowy i delikatnie mieszając cienkim strumieniem wlewamy
olej. Miksujemy chwilę, żeby składniki dobrze się połączyły.Piankę rozsmarowujemy na warstwie
brzoskwiń. Rozkładamy na niej kruszonkę całość posypujemy
brązowym cukrem i pieczemy 180 stopniach przez około 45 minut.
