Mielonka z uszami

Wykonanie

Blog > Komentarze do wpisu
« Kiełbasa popularna
Kiełbasa cienka wg. Kuby »
Mielonka z uszami
Składniki:
- mięso wieprzowe kl. II (okrawki z rozbioru lub boczek, karkówka) 3kg
- mięso wieprzowe kl. III (golonka) 1kg
- uszy wieprzowe wędzone 1kg
- pieprz naturalny 1,0g/kg
- gałka muszkatołowa 0,5g/
- czosnek 2g/kg
- papryka słodka na tzw. oko
- żelatyna ok 1-2 łyżeczki na kg
- peklosól 18g/kg
Mięso wieprzowe pokroić w kostkę i zapeklować na sucho 48h peklosolą 18g/kg. Następnie wieprzowinę kl. II rozdrobnić na sitku 8mm, a kl. III na sitku 3mm. Uszy po wędzeniu były parzone 2h. Następnie należy uszy wraz z tłusta częścią od strony głowy pokroić i zemleć na sitku 6mm. Wymieszać wszystkie rodzaje mięsa, dodać przyprawy oraz wodę w ilości do 5%. Na koniec wsypać żelatynę i wymieszać, napełnić osłonki barierowych lub szynkowar.
Po napełnieniu parzyć w wodzie o temp. ok. 75 stopni przez 1 , 5-2h.
Smacznego
sobota, 03 maja 2014, beiot
poleć znajomemu » śledź komentarze (rss) »
TrackBack
Ostatnie wpisy
Mielonka z dziczyzny – ...
Peklowanie zalewowe
Peklowanie suche, solenie
Polędwiczki z warchlaka
Polędwica i szynka z jelenia
Chlebek orkiszowy Wiesława
Mój prezent gwiazdkowy 2015
Pasztet myśliwego
Rosół z kaczki
Dzika kaczka wędzona
_________________________ __________________________
__________________________ __________________________ Licznik gości ____________________________ On-line: _________________________
Smaczne Zdrowe Wyroby Domowe
Wypromuj również swoją stronę __________________________
__________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania do celów komercyjnych bez mojej zgody!!! Wykorzystanie przepisów oraz instrukcji mojego autorstwa znajdujących się na tym blogu w celach komercyjnych wymaga zgody autora!!!
design by SenTineL Wood.n
Pisz blog
zamów newsletter