Wielkanocne Kruche Babeczki - Koszyczki z Jajeczkami

Wykonanie

Babeczki w formie uroczych, Wielkanocnych koszyczków z jajeczkami to idealna propozycja na świąteczny stół. Klasyczne kruche spody na babeczki z delikatnym kremem na bazie kremówki i mascarpone to połączenie świetnie ze sobą komponujące, które z pewnością niejednej osobie przypadnie do gustu. Ich wyglądem zauroczone będą szczególnie dzieci, które można zachęcić do dekoracji - zabawa gwarantowana.
Wielkanocne Kruche Babeczki - Koszyczki z Jajeczkami - Składniki (ok. 18-20 babeczek):
spody do babeczek:
300 g mąki pszennej
150 g masła (powinno być lekko schłodzone)
3 żółtka
ok. 70 g cukru pudru
cukier waniliowy
szczypta soli
masa:
500 ml śmietanki kremówki 30-36%
500 g serka mascarpone
ok. 2-3 łyżki cukru pudru
ok. 150 draży w kształcie jajeczek
dowolna posypka (opcjonalnie)
Spody Babeczek:
Wszystkie składniki łączymy ze sobą i dobrze wyrabiamy. Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na minimum 30 minut.
Po tym czasie formujemy porcje ciasta w wysmarowanych masłem metalowych foremkach. Część ciasta pozostawiamy na obręcze koszyczków. Babeczki pieczemy do momentu zrumienienia brzegów przez ok. 8-10 minut w temperaturze 175 -180 stopni.
Z pozostawionego ciasta formujemy dość cienkie wałeczki, a następnie parami ostrożnie "skręcamy" je i układamy w kształt półokręgu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Również pieczemy je w tej samej temperaturze do zrumienienia.
Studzimy.
Krem:
Kremówkę ubijamy na sztywno (pamiętajmy, że śmietanki nie należy zbyt długo ubijać, ponieważ może wytrącić się masło). Mascarpone chwilkę miksujemy i stopniowo dodajemy do ubitej śmietany delikatnie mieszając. Następnie wsypujemy cukier puder i również ostrożnie mieszamy do połączenia składników.
Za pomocą szprycy z przygotowanym kremem wyciskamy porcje masy. Na środku każdej babeczki układamy po ok. 3 jajeczka, a następnie wbijamy do masy obręcz koszyczka. Całość możemy udekorować dowolnymi posypkami.