Proste Muffinki Drożdżowe z Rodzynkami

Wykonanie

Muffinki Drożdżowe z Rodzynkami to jedne z najprostszych muffinek jakie możemy przygotować, a jednak o przepysznym i delikatnym smaku. Puszyste, rozpływające się w ustach babeczki są idealne dla osób na diecie nisko-tłuszczowej i rewelacyjne jako dodatek do porannej kawy, czy herbaty.
250 g mąki pszennej
125 ml mleka
50 g masła
2 żółtka
1/4 szklanki cukru (65 g)
12 g drożdży
szczypta soli
ok. 50 g rodzynek (wcześniej zalanych wrzątkiem o namoczonych przez min. 30 minut - dzięki temu zmiękną)
cukier puder
Mleko lekko podgrzewamy. Rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy łyżkę cukru, ok. 2 łyżki mąki - dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok. 10 minut.
Następnie dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Będzie ono miało rzadką konsystencje więc najlepiej przygotować je w food procesorze lub hakami do ciasta drożdżowego. Staramy się nie dosypywać mąki.
Papilotki umieszczamy w formie do pieczenia muffinek i wykładamy ciasto do ok. 1/2 wysokości.
Odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (na ok. 1h).
Po tym czasie formę z muffinkami umieszczamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 7-10 minut do zrumienienia i tzw. "suchego patyczka".
Ostudzone babeczki oprószamy cukrem pudrem.