Sałatka z burakami, jabłkiem i fetą

Składniki

Wykonanie

Ciekawa i lekka wegetariańska sałatka z pieczonymi burakami, jabłkiem, serem feta i prażonymi orzechami laskowymi, z lekkim sosem o aromacie pomarańczy.
Dobra na przekąskę lub przystawkę. Jeśli mamy już upieczone buraki, to jest bardzo szybka w przygotowaniu.
Ponieważ buraki pieką się bardzo długo (nawet do 2 godzin, zależnie od wielkości), to warto upiec większą ilość, a nadmiar można przechować w lodówce i wykorzystać na następny dzień lub dwa, do innego dania z burakami.
porcje dla 2 osób
Składniki
250 g buraków (2 średnie sztuki)
1 jabłko
1/3 główki sałaty masłowej
50 g fety
15 g orzechów laskowych
dressing
1 łyżka oliwy
1/2 łyżki soku z cytryny
1 i 1/2 łyżka soku z pomarańczy
1/2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
Wykonanie
buraki dokładnie umyć i wyszorować. Nie należy ich obierać
następnie nasmarować je odrobiną oliwy i ułożyć w naczyniu żaroodpornym
piec w 190°C przez ok. 1 i 1/2 godziny, a nawet do 2 godzin – aż będą miękkie ale jędrne (można to łatwo sprawdzić wbijając widelec), a skórka się pomarszczy i wybrzuszy. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Małe sztuki upieką się o wiele szybciej niż duże
po upieczeniu buraki chwilę przestudzić, a następnie obrać ze skórki. Dobrze jest pracować z burakami w rękawiczkach, bo barwią skórę
wymieszać wszystkie składniki sosu
posiekać dość grubo orzechy laskowe. Najlepiej smakują wcześniej obrane i uprażone – tutaj instrukcja jak to zrobić
przestudzone i obrane buraki pokroić w średnią kostkę
jabłko wydrążyć i również pokroić w średnią kostkę. Jabłko można też wcześniej obrać
liście sałaty obrać, umyć, lekko porwać i rozłożyć na talerzach na sałacie rozłożyć kostki buraka, jabłka
równomiernie polać sosem
następnie posypać całość orzechami i pokruszonym serem feta
podawać natychmiast
Opublikowano: 29 listopada 2014
Przepis własny
Lubisz? :)
Fotokulinarnie na facebooku
Zobacz także