Ciasto bazyliowe z truskawkami

Wykonanie

Idealne ciasto na początek lata! Choć przyznaję, że w Bełchatowie truskawki powolutku się kończą. Tych większych, bardziej okazałych truskawek już nie ma. Pozostały małe, krwistoczerwone słodziaki, które idealne nadają się na przetwory.
Przepis na to ciasto wzięłam z mojej torebki...Tak, tak z torebki! Przepis przeleżał w niej równiutko 2 lata, kiedy to lecąc na "moje wielkie, greckie wakacje nr.1" wyrwałam kartkę z gazetki w samolocie. Kartkę złożyłam na 4 i wcisnęłam w najmniejszą kieszonkę na zamek mojej torebki, aby jej nie zgubić. Skłamałabym, gdybym napisała że wcześniej jej nie znalazłam...Widziałam ją kilka razy, w tym podczas podróży na "moje wielkie, greckie wakacje nr.2". Musiałam jednak DOJRZEĆ do tego, aby przepis wyciągnąć i upiec ciasto...I teraz pewnie zapytacie: "Andźka, co Ty tam masz w tej swojej torebce?". A ja Wam powiem, że wbrew temu, co napisałam powyżej nie mam w torebkach wiertarek, śrubokrętów, czy innych rzeczy, o których tak głośno w różnych kawałach. Mam jednak jedną rzecz, która mężczyzn dziwi, a u moich koleżanek wzbudza podziw. To klucze. Poradziłam sobie z problemem wiecznego wyrzucania wnętrza torebek w poszukiwaniu kluczy. Moje klucze przechowuje w torebce w towarzystwie 3 breloczków, które łącznie ważą chyba z 0,5kg...Można? Można! :) A co Wy macie ciekawego w torebkach?
Składniki na małą okrągłą blaszkę:
2 pęczki bazylii
200ml oliwy z oliwek
5 jajek
140g cukru
160g mąki
szczypta soli
skórka z cytryny
+ ok. 300g truskawek
Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z połową cukru, aż będą puszyste. Oliwę miksujemy z jednym pęczkiem bazylii, a następnie dodajemy do niej utarte żółtka z cukrem. Dodajemy mąkę i skórkę otartą z cytryny.
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli, pod koniec dodając pozostałą część cukru. Masę białkową delikatnie dodajemy do pozostałego ciasta i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na wierzchu ciasta wykładamy połowę, drobno pokrojonych truskawek i wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 170 stopni przez 45 minut.
Po wystudzeniu ciasto dekorujemy pozostałymi listkami bazylii oraz truskawkami. Posypujemy ew. cukrem pudrem.
Smacznego!