Smalec ze śliwką

Wykonanie

W dzieciństwie nie rozumiałam, jak można zajadać się chlebem z taką ilością tłuszczu. Co innego świeża bułka z prawdziwym masłem i żółtym serem. Ale smalec? I jeszcze te skwarki...Zmora!
Teraz wszystko mi się pozmieniało. Wyrosłam chyba na "prawdziwego faceta", ponieważ nic więcej, jak pajda chrupiącego, wiejskiego chleba posmarowanego grubo smalcem nie jest mi do szczęścia potrzebna.
I tu muszę od razu dodać, że mieszkając w Gdańsku nie byłam świadoma, jak smaczny może być prawdziwy wiejski chleb na zakwasie. W Bełchatowie o taki o wiele łatwiej. Wystarczy się lekko poświęcić: w sobotę nastawić budzik na godz. 8 i szpagatami polecieć na rynek po połówkę wiejskiego...Połówka starcza dla mnie i dla Sebastiana na cały tydzień. Cały bochenek jest zarezerwowany dla prawdziwych twardzieli, którzy chleb jadają nawet na obiad :)
Smalec już kiedyś pojawił się na tym blogu. Był jednak całkiem inny, wręcz zwyczajny. Przetopiona słonina, odrobina boczku, dodana cebulka z jabłkiem, majeranek oraz szczypta curry. Teraz zaszalałam i przetopiłam spory kawałek samego boczku. Prócz "standardowych" dodatków urozmaiciliśmy smalec suszonymi śliwkami...Pycha! Musicie sami spróbować!
Plusem jest również fakt, że teraz "skwarków" starczy dla każdego! Praktycznie ciężko w nim znaleźć biały tłuszczyk.
Składniki:
500g surowego boczku
2 średniej wielkości białe cebule
duże, twarde jabłko
5 suszonych śliwek
łyżka majeranku
pół łyżki soli
Odcinamy skórę z surowego boczku i idąc na łatwiznę mielimy go. Dla tych bardziej cierpliwych można pokusić się o pokrojenie w drobną kostkę.
Na średni ogień wrzucamy zmielony/ pokrojony boczek i pozostawiamy do wytopienia i lekkiego zrumienienia mięsa.
Po ok. 15 minutach dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłko oraz drobno pokrojone śliwki. Na koniec ( po kolejnych 10-15 min.) dodajemy cebulę, aby się nie przypaliła oraz majeranek z solą.
Pozostawiamy całość na ogniu przez 5minut i przelewamy do słoiczka, pojemnika lub miseczki, którą pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki.