Makaron farfalle /kokardki/ z melonem i szynką parmeńską

Wykonanie

Pyszne, letnie , obiadowe danie makaronowe dla........ zabieganych / ostatnio to właśnie ja/.
Można je przygotować w ciagu kilkunastu minut/ czas na gotowanie makaronu/.
Połączenie makaronu z soczystym, słodkim melonem i słoną , surowa szynką parmeńską tworzy ciekawą kompozycję smakową.
Bardzo lubię łaczyć melona z szynką parmeńską / zobacz/ i może właśnie dlatego zestawienie to odpowiada mi w róznych wariantach .
We wszystkich moich poprzednich przepisach użyłam melona , który jest najsłodszą odmianą mało znanego u nas melona o nazwie kantalupa. Nazwa ta zwiazana jest z włoską miejscowością Cantalupo /niedaleko Tivoli/.Jego soczysty , pomarańczowy miąższ jest doskonałym składnikiem deserów, sorbetów, sałatek i róznego rodzaju przekąsek. Króluje na włoskich stołach całe lato.
Składniki: /2 porcje/
200 g makaronu kokardki /motylki- farfalle/
ok. 300 -400 g miąższu melona
80 g surowej szynki parmeńskiej/w plasterkach/
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
sól do gotowania makaronu
pieprz do smaku
rukola /do dekoracji/
Wykonanie:
-Makaron ugotować al dente.
-Z miąższu melona wydrążyć łyżeczką /okrągłą/ kuleczki.
-Oliwę połączyć z posiekaną zieloną pietruszką.
-Plasterki szynki pokroić w paseczki.
-Ugotowany ,makaron przecedzić i przełożyć do miski.
-Lekko przestudzony połączyć z pietruszkową oliwą.
-Dodać paseczki szynki, kuleczki melona i posypać świeżo zmielonym pieprzem.
-Wymieszać i przełożyć na talerze.
-Ozdobić świeżymi listkami rukoli.