Wykonanie
Przepis na znakomitą zupę
paprykową dostałam już dawno temu od Teściowej. Zwykle robiłam ją z
czerwonej papryki. Wersja żółto-zielona trochę różni się od czerwonej, jest bardziej delikatna. Obie smakują znakomicie, rozkochały w sobie już niejednego smakosza! Doskonale smakuje z grzankami,
groszkiem ptysiowym,
makaronem, ale zdecydowanie najlepiej z kluskami kładzionymi . Polecam Wam wypróbowanie kremu z
papryki w obu wersjach, jestem pewna, że nie będziecie mogli zdecydować, która jest lepsza :)
Składniki:- rosół,- 3
papryki (2 żółte, 1 zielona lub 3 czerwone),- 2-3 łyżki
koncentratu pomidorowego (w przypadki wersji żółto-zielonej może być nieco mniej),- 1 łyżka
masła,-
przyprawy:
sól,
pieprz,
cukier,
papryka ostra,- 1-2 łyżki
mąki do zagęszczenia,- ewentualnie:
śmietana.
Paprykę myjemy, kroimy w kostkę, dusimy na łyżce
masła. Po ok. 20-30 minutach miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy koncentrat, miksujemy raz jeszcze. Zawartość garnka wlewamy do rosołu, mieszamy. Za pomocą łyżki cedzakowej można wyłowić pływające skórki z
papryki. Jeśli gotujecie świeży rosół, można zmiksować warzywa razem z
papryką, ale nie jest to konieczne. Zupę zagęszczamy
mąką (1-2 łyżki
mąki dynamicznie mieszamy w ok. pół szklanki letniej
wody do gładkiej konsystencji; zupę można zagęścić zasmażką, ja wybrałam trochę lżejszą wersję). Przyprawiamy do smaku (zupa powinna być ostra). Na koniec możemy zaprawić
śmietaną. W efekcie zupa ma
pomarańczowy kolor za sprawą
koncentratu pomidorowego. Krem z
czerwonej papryki ma piękny, intensywnie czerwony kolor. Smacznego!!!
