Wykonanie
Liczba porcji: 8-10Czas przygotowania: 4 godz.Stopień trudności: średnio trudneKoszt: średnio drogiePierogi ruskie - kolejna moja ulubiona potrawa. Niestety ze względu na pracochłonność i czasochłonność rzadko zabieram się do ich przygotowania. Jednak jeśli się już zdecyduję je zrobić, to oczywiście w dużych ilościach...
Składniki na ok. 100 szt.:- 1 kg
półtłustego sera białego- 1 kg
ziemniaków- 2
margaryny- 4 duże
cebule-
sól,
pieprz- 1 kg
mąki- 1 szklanka
wody- 1
jajkoPrzygotowanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.Następnie kroimy 2 duże
cebule w drobną kostkę.
Tak pokrojone
cebule smażymy na 1 kostce
margaryny przez ok 20 min, aż
cebulka będzie miękka.
Kiedy
cebulka się smaży, przeciskamy przez praskę bądź mielimy
ser biały.
Ugotowane
ziemniaki również przeciskamy przez praskę, do tej samej miski, w której jest już
ser biały. Najlepiej zostawić troszkę
wody, w której gotowały się
ziemniaki. Jeśli farsz będzie za suchy, można jej odrobinę dolać.
Do
ziemniaków i
sera należy dodać usmażoną (gorącą)
cebulkę oraz
przyprawy (
sól i
pieprz) do smaku.
Farsz jest gotowy do nakładania.
Czas przygotować ciasto na pierogi.Do miski wsypujemy ok 1 kg
mąki, troszkę
soli, dodajemy 1
jajko i wlewamy ok 1 szklanki (ciepłej !)
wody. Wyrabiamy ciasto, aż będzie miało jednolitą konsystencję. W razie potrzeby dodawać
mąkę bądź
wodę.
Ciasto dzielimy na mniejsze części i cienko wałkujemy. Wycinamy krążki. Jeśli ktoś nie ma przyrządu do wycinania okręgów, najlepiej użyć szklanki.
Na krążek nakładamy 1 łyżkę wcześniej przygotowanego farszu.
Składamy na pół.
I zawijamy brzeg.
Gotowe pierogi układamy na ściereczce kuchennej i przykrywamy inną ściereczką, aby nie wyschły do czasu zrobienia wszystkich pierogów.
Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy na małym ogniu ok 5 minut od wypłynięcia.
W międzyczasie przygotowujemy
cebulkę (tak samo jak do farszu) i podajemy z gotowymi pierogami.
Smacznego !Inspiracja kuchenna zaczerpnięta od rodziny :)
