Muffinki cytrynowe

Muffinki to ekspresowe babeczki, które można podać ze wszystkim co tylko sobie zażyczymy. Te cytrynowe są bardzo aromatyczne.

2 szklanki mąki
pół szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki otrębów owsianych
szczypta soli
1 jajko
1 szklanka mleka
1/4 szklanki oleju
skórka starta z cytryny
sok z cytryny
W jednej misce wymieszać składniki suche (mąkę, cukier, proszek, otręby). W drugiej misce wymieszać składniki mokre (mleko, jajko, olej, cytrynę). Następnie stopniowo mieszać całość razem. Foremki napełniać ciastem na wysokość 3/4. Piec w 180 stopniach ok. 20-30 minut.