Sałatka z cukinii z chilli i czosnkiem

Wykonanie

Przepis na sałatkę z cukinii z chilli i czosnkiem dostałam od cioci. Robiłam według tego przepisu również ogórki. Jest słodko-ostra i jest świetnym dodatkiem do obiadu. Według przepisu nie trzeba pasteryzować sałatki, zapewne dzięki dodatkowi oleju, który tworzy ochronę przed psuciem się.
2kg cukinii
2 łyżki soli
1 łyżeczka chilli
2 główki czosnku
Zalewa:
2 szklanki cukru
1 ½ szklanki octu
6 łyżek oleju
Cukinię pokroić dowolnie, ja zrobiłam "wstążki" na obieraczce do warzyw. Posolić dwoma łyżkami soli i odstawić na 6 godzin. Po tym czasie odcedzić wodę, dodać pokrojony w plastry czosnek i łyżeczkę chilli, wymieszać. Ugotować zalewę z cukru, octu i oleju, gorącą zalewą zalać cukinię i odstawić na 12 godzin. Zimną sałatkę nakładać do słoików, zakręcić i gotowe. Można zapasteryzować, ale nie jest to konieczne. Z podanych porcji wychodzi ok. 5-6 słoików.