BABECZKI MOCCA Z KREMEM MASCARPONE

Wykonanie

Co zrobić, gdy znajdziecie opakowanie mascarpone w lodówce? Może babeczki mocca? Są delikatne, o lekkim aromacie kawy, z niespodzianką w postacie czekoladowych drobinek na dnie. Oprószony kakao krem mascarpone wygląda jak filiżanka kawy z bitą śmietaną. Dla przekory można skusić się na podwójną kawę, jedną w filiżance, drugą w babeczce. Polecam!
składniki
100 g masła w temp. pokojowej
350 ml cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 jajka
1,5 łyżeczki sody
szczypta soli
2 łyżki kakao
400 ml mąki
150 ml śmietany 12%
175 ml bardzo mocnej kawy
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
100 g białej czekolady posiekanej w drobną kosteczkę
Piekarnik rozgrzać do 160 st. C. Formę wyłożyć papierkami. Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukier, następnie jajka i wanilię i wymieszać mikserem. Dodać sodę i sól, wymieszać. W innym naczyniu wymieszać mąkę z kakao i dodać do masy maślanej, uważając, aby nie przemieszać. Dodać śmietanę i wymieszać. Kawę rozpuszczalną wsypać do zaparzonej i przecedzonej kawy, wymieszać do rozpuszczenia i dodać do masy. Wymieszać do połączenia. Na końcu wsypać pokrojoną czekoladę i wymieszać. Nałożyć do 2/3 wysokości papilotek lub do wolno stojących foremek. Piec około 25 minut lub do czasu, gdy patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Ostudzić.
Krem mascarpone
składniki
300 ml śmietany kremówki
250 g macsarpone
100 ml cukru pudru
Kremówkę i mascarpone dobrze schłodzić. Umieścić w wysokim naczyniu i ubijać na średnich obrotach, uważając aby nie przebić. Gdy masa się ubije dodać cukier i wymieszać na wolnych obrotach. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki. Oprószyć kakao.