KRÓWKOWE CUPCAKES

Wykonanie

Tak sobie ostatnio odpuściłam, rozleniwiłam się, aż wstyd mi się zrobiło, że tylko tortami się chwalę...Zawstydziłam się również tym, że akcja "Muffinkowe zimowisko" u Domi już dobiega końca a ja NIC nie dodałam - wstyd i hańba...Stanęłam więc w kuchni z mikserem w ręku i rzuciłam się do boju. Tak się rzuciłam, że po pieczeniu kuchnia wyglądała jak pobojowisko ( pełno porozsypywanej mąki, porozlewane mleko...) ale mam satysfakcję, że powróciłam, że wzięłam się do roboty i znowuż mam nowe pomysły :)
Składniki na cupcakes ( 12 szt.)
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki cukru muscovado
1/4 szklanki cukru
1/2 kostki masła
2 jajka
1 puszka mleka kokosowego
1/2 szklanki wody ( gdy ciasto jest za gęste )
2 łyżki ciemnego kakao
6 krówek
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
150 g śmietany 30 %
4 łyżki masy krówkowej
6 cukierków krówka
Jajka miksujemy z dwoma rodzajami cukru oraz masłem w jednej misce, w drugiej mieszamy mąkę z sodą oraz kakao. Do mokrych składników dodajemy miękkie masło oraz mleko kokosowe, dokładnie miksujemy. Następnie przelewamy masę do suchych składników i po raz kolejny miksujemy. Ciasto przekładamy do papilotek umieszczonych w gniazdach, po jednej łyżce do papilotki. Następnie sześć krówek kroimy na połówki. Wkładamy po połówce na środek ciasta w papilotkach. Zalewamy krówki kolejną łyżką ciasta. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 180 st. C przez 20-25 minut.
Ostudzone cupcake'i dekorujemy kremem. Ubijamy śmietanę 30% na sztywno, dodajemy do niej serek mascarpone oraz masę krówkową - miksujemy na najniższych obrotach. Krem przekładamy do szprycy bądź do rękawa i dekorujemy nim babeczki. Resztą krówek upiększamy cupcake'i. Smacznego !!!