Wykonanie
Pojawiły się już
ogórki gruntowe i nadszedł czas
kiszonych ogórków :)W pierwszym etapie są małosolne, z kolejnymi dniami powstają kiszone.Najpierw
ogórki trzeba bardzo dokładnie umyć, ja delikatnie ścinam końcówki każdego
ogórka.Ściśle układam w szklanym naczyniu. Zalewa powstaje z
wody i
soli w proporcji: 1 duża łyżka
soli na 1 litr
wody. Taką zalewę należy zagotować i po przestudzeniu zalać
ogórki w naczyniu. Na wierzchu należy przycisnąć np. talerzem ( musi być niewielki dostęp powietrza! ) i butelką
wody.
Bardzo ważnym elementem w tym całym procesie ukwaszenia
ogórków są
przyprawy, które układam już razem z
ogórkami podczas wypełniania naczynia. Wciskam pomiędzy
ogórki ząbki
czosnku - przecięte na pół. Moim sekretem jest nie zdejmowanie z ząbków łupinki ! Mają wtedy intensywniejszy smak. Osobiście uwielbiam
czosnek. Na dno naczynia i pomiędzy każdą warstwą
ogórków dodaję jeszcze:
gorczycę białą,
koper ( zwłaszcza łodygi mają tu znaczenie), korzeń
chrzanu,
ziele angielskie, odrobinę
suszonego estragonu i
liść laurowy.* jeśli chcemy przyspieszyć proces ukwaszenia
ogórków możemy zalać je ciepłą zalewą (ale nie wrzątkiem! )Smacznego!A może Wy macie jakieś swoje "sekrety" tego procesu?
