ENSAIMADA LLISA - hiszpański chlebek

Wykonanie

1 kg mąki
250 g smalcu lub masła
150 g cukru
40 g suchych drożdży
3 jajka
500 ml ciepłego mleka
oliwa z oliwek (opcjonalnie)
cukier puder (opcjonalnie)
Drożdże rozpuścić w mleku. Mąkę przesiać do dużego naczynia, domieszać cukier oraz rozpuszczone drożdże. Wyrobić ciasto. Przykryć i odstawić na co najmniej 2 godziny. Następnie dodać jajka, ponownie wyrobić. W razie potrzeby domieszać odrobinę mąki. Przykryć i odstawić na 30 minut. Przełożyć ciasto na blat wysypany mąką, rozwałkować na 1 długi wąski pasek. Nie starajcie się by był idealnie równy. Nierówności to jego urok. Rozprowadzić na nim masło, zrolować. Następnie zwinąć na kształt muszelki, pozostawiając wolną przestrzeń pomiędzy, która wypełni się w czasie gdy ciasto będzie rosło i powiększało swoją objętość. Przełożyć na blachę wysmarowaną oliwą albo wyłożoną papierem do pieczenia lub na silikonową matę. Przykryć i odstawić na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Piec 35 - 40 minut w 200°C we wcześniej nagrzanym piekarniku,aż góra będzie złoto- brązowa. Jeżeli chlebek za szybko zacznie od góry łapać kolorek, przykryj go papierem lub folią do pieczenia.
Gdy chlebek całkowicie ostygnie posypujemy go cukrem pudrem.
Na wakacjach miałam okazję przekonać się jak bardzo bogata jest kuchnia hiszpańska, bogata w kolory, przyprawy, smaki. A teraz gdy sama przygotowuję jej potrawy, mój zachwyt rośnie :) Naprawdę dziwię się skąd te wszystkie narzekania na hiszpańskie dania.
Mój hiszpański chlebek przygotowałam z 1/4 ilości podanych składników.
Piekłam 25 minut. Jako że każdy piekarnik jest inny proponuję po 15 minutach obserwować wypiek, by za mocno się nie spiekł :)