Czekoladowa Pavlova

Wykonanie

"Chocolate Raspberry Pavlova" Nigelli, w mojej wersji z truskawkami :-). Oczywiście pretekstem były białka pozostałe po produkcji pączków - słodka, pyszna, ogromna beza, która uzależnia...
Składniki:
6 białek
szczypta soli
300 g drobnego cukru do wypieków
3 łyżki kakao
1 łyżeczka octu z czerwonego wina lub balsamicznego
50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka i sól umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukru, powoli i stopniowo, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta, sztywna i błyszcząca masa bezowa. Dodać łyżeczkę octu i ubić. Dodać przesiane kakao i posiekaną czekoladę - delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki.
Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy mniej więcej 23 cm. Wyłożyć na niego bezę, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, natychmiast zmniejszając temperaturę do 150ºC. Piec 1 godzinę i 15 minut. Gotowa Pavlova powinna być chrupiąca na brzegach i sucha na górze. W środku jest jednak mięciutka, piankowa. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, najlepiej przez kilka godzin lub przez całą noc.
Na wierzch bezy:
500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
500 g truskawek lub innych drobnych owoców lata
2 - 3 łyżki startej gorzkiej czekolady (niekoniecznie)
W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę i ubić. Gotową, wyłożyć na wierzch bezy, na nią wyłożyć owoce, posypać startą czekoladą. Podawać.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego :-).