Makaron z pesto z bobu

Wykonanie

Składniki
2 porcje
100 g makaronu
1/2 szklanki bobu, ugotowanego i obranego
1/2 szklanki listków bazylii (lub więcej, do smaku) + kilka listków do dekoracji
3 łyżki orzeszków pinii + 1 łyżka do dekoracji
4 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki tartego Parmezanu
1 duży ząbek czosnku
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowe opcje:
opcja ze śmietanką - 1/3 szklanki śmietanki kremowej
opcja z białym winem - 1/4 szklanki białego wina
Przygotowanie
Bób ugotować i obrać. Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić zachowując 1/2 szklanki wody.
Połowę ugotowanego i obranego bobu włożyć do pojemnika blendera, dodać bazylię i orzeszki pinii, odkładając część do dekoracji. Wlać 3 łyżki oliwy z oliwek, dodać tarty Parmezan, czosnek, świeżo zmielony czarny pieprz. Zmiksować dodając tyle wody z gotującego się makaronu, aby otrzymać odpowiednio gęste pesto. W razie potrzeby doprawić solą. Drugą połowę bobu wymieszać z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek.
Odcedzony makaron wymieszać z pesto, wyłożyć do głębokich talerzy, dodać odłożony bób z oliwą, udekorować bazylią i orzeszkami pinii.
Dodatkowe opcje:
Jeśli przygotowujemy makaron ze śmietanką, dodajemy ją do makaronu razem z pesto, całość podgrzewamy.
Jeśli chcemy użyć białe wino, dodajemy je do pesto, zastępując całą lub tylko część wody z gotującego się makaronu.