Kurczak zapiekany z boczniakami

Wykonanie

Składniki
4 porcje
400 g piersi kurczaka (2 pojedyncze piersi, każda po około 200 g)
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
4 duże ząbki czosnku, obrane i pokrojone na cienkie plasterki
1/2 szklanki białego wytrawnego wina (można zastąpić bulionem)
50 g suszonych borowików
250 g boczniaków, pokrojonych na kawałki
listki z 1 pęczka natki pietruszki
4 pełne łyżki masła
4 łyżki śmietanki kremówki 30%
Dodatki: ugotowany ryż (najlepiej pełnoziarnisty) lub ziemniaki
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Każdą pierś kurczaka przekroić na 2 części. Zrobić nacięcia nożem na wypukłej stronie. Oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem. W nacięcia powkładać plasterki czosnku.
Do naczynia żaroodpornego włożyć opłukane suszone grzyby, zalać białym winem. Na wierzch położyć kawałki boczniaków, oprószyć solą i pieprzem. Posypać połową natki pietruszki i ułożyć piersi z kurczaka nacięciami do góry. Posypać resztą natki, na piersiach rozłożyć kawałki masła, całość polać śmietanką kremówką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 45 minut, aż kurczak i czosnek zrumienią się. W międzyczasie ugotować ryż.
Wyjąć kurczaka z piekarnika, zlać wytworzony sos do garnuszka, kurczaka przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Sos zredukować do około 1/2 szklanki bardziej gęstego sosu, gotując go przez około 5 minut na dużym ogniu. Sos wlać z powrotem do kurczaka. Podawać z ugotowanym ryżem.