Torcik alpejski z ajerkoniakiem i bezą

Wykonanie

Składniki
Spód:
100 g biszkoptów
do nasączenia: ok. 1/4 szklanki zaparzonej mocnej kawy i 1/4 szklanki amaretto
Krem:
500 g mascarpone
125 ml likieru jajecznego (advocaatu lub ajerkoniaku)
ok. 300 g gotowej bezy (paczkowane mini beziki)
Polewa:
50 g gorzkiej czekolady
kilka łyżek likieru amaretto lub mleka
Dodatkowo:
maliny (świeże lub mrożone) lub dżem porzeczkowy lub świeży banan pokrojony na plasterki i skropiony cytryną lub nasiona granatu
Przygotowanie
Spód: Biszkopty (użyłam podłużnych jak do tiramisu, ale mogą być okrągłe) maczać w mieszance kawy i likieru, ułożyć na dnie małej tortownicy o średnicy ok. 18-20 cm. Ostudzić.
Krem: Mascarpone włożyć do miski i miksować na średnich obrotach miksera przez ok. 15 sekund. Po łyżce dodawać likier i miksować na małych obrotach w sumie przez nie więcej niż kolejne 15 sekund.
Do powstałego kremu dodać 2/3 ilości bezy (grubo pokruszonej na większe i mniejsze kawałki), krótko wymieszać i wyłożyć na spód. Na wierzch wysypać resztę bezy i wcisnąć ją delikatnie w masę. Wstawić do lodówki na ok. 2-3 godziny lub na całą noc.
Polewa: W międzyczasie polać deser polewą (czekoladę połamać na kosteczki, roztopić razem z 3-4 łyżkami likieru lub mleka, wymieszać, jeśli masa zesztywniała dodawać stopniowo po łyżce więcej likieru lub mleka mieszając aż polewa będzie gładka i błyszcząca). Przed podaniem udekorować owocami lub dżemem.
Wskazówki
Najlepiej aby mascarpone i likier jajeczny potrzebne do przygotowania kremu były schłodzone.