Jak zrobić żółty ser

Wykonanie

Składniki :
1 kg sera białego
niecałe pół litra mleka
2-3 łyżki masła
1 jajko, 1 żółtko, łyżeczka sody, łyżeczka octu, sól.
Przygotowanie :
Ser rozkruszamy wkładamy do garnka i zalewamy mlekiem
Podgrzewamy, cały czas mieszamy i rozgniatamy ( u mnie sprawdził się tłuczek do ziemniaków), aż ser połączy się z mlekiem, jest moment kiedy wszystko zawrze
Kiedy ser zacznie stawać się coraz gęściejszy i wyraźnie zaczyna formować się jakby kulka sera zestawiłam go z ognia
Osączyłam całość na sicie
W garnku roztopić masło, (zdjąć z ognia ) dodać osączony ser, wbić jajko i żółtko i wymieszać dokładnie, wsypać sól, dodać sodę i ocet postawić na ogniu chwilę pogotować i doskonale połączyć składniki
Gdy już mamy masę podobną do twardego sera przekładamy ją do naczynia szklanego, dokładnie uciskamy i przykrywamy szczelnie papierem śniadaniowym
Po wystudzeniu pojemnik z serem szczelnie przykrywamy ( by nie wysychał ) i wkładamy do lodówki
Należy zużyć go w ciągu kilku dni, ja zrobiłam ser z 1/2 kg białego sera, jaj użyłam tak jak do 1 kg. Po zważeniu wyszło mi 48 dag sera. Owinęłam go folią spożywczą, a każdego dnia stawał się twardszy. Jak dla mnie był trochę mało słony, ale to rzecz smaku...
Przepis na zrobienie sera znalazłam w książce Julity Bator "Zamień chemię na jedzenie "