Makaron z sosem cukiniowym

Wykonanie

Jakiś czas temu przywiozłam ze wsi ostatnie cukinie. Kilka malutkich sztuk. Potem koleżanka opowiedziała mi o cukiniowych kieszonkach z fetą. Kupiłam więc fetę. Nie mogłam się jednak zebrać do zrobienia kieszonek. Jednak na Światowy Dzień Makaronu (25.10) przygotowałam obiad, który był połączeniem tych smaków. Makaron w sosie cukiniowym z fetą.
Składniki:
200-300 g makaronu
ok. 500 g cukinii
100-150 g fety
1 cebula
1 - 2 ząbki czosnku
tymianek
oliwki (opcjonalnie)
Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej i szklimy posiekaną cebulę. Dodajemy obraną i pokrojoną na kawałki cukinię oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy przez kilka minut, aż cukinia zmięknie. Podduszoną cukinię miksujemy na gładką masę. Przekładamy ponownie na patelnię i dodajemy pokruszoną fetę. Chwilę razem podsmażamy tak, aby feta dokładnie połączyła się z cukinią. Doprawiamy tymiankiem i ewentualnie dodajemy oliwki. Sos mieszamy z makaronem i podajemy natychmiast.