Sałatka ze szparagami i kususem

Wykonanie

Pomysł na lekki, orzeźwiający obiad. Sałatka do przygotowania w kwadrans, nie licząc czasu chłodzenia.
Składniki:
1/2 szklanki kuskusu
1/4 pęczka zielonych szparagów
kilka pomidorków koktajlowych
kilka - kilkanaście listków mięty
oliwa
sok z cytryny
sól, pieprz
Wykonanie:
Kuskus zalewamy wrzącą, lekko osoloną wodą. Przykrywamy i odstawiamy na 5 minut. Następnie odstawiamy do przestygnięcia. Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki. Następnie gotujemy na parze przez 2 - 3 minuty. Odstawiamy do przestygnięcia, a potem kroimy na 2 - 3 cm kawałki. Pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki. Przestudzony kuskus, pokrojone szparagi i pomidorki mieszamy w misce razem z miętą. Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Doprawiamy do smaku.