Quesadilla ze szparagami

Wykonanie

Prosta przekąska wpisująca się w szparagowy sezon. Pszenny placek "ozdobiony" grillowymi pasami, wypełniony wiosenną zielenią i, niezawodnym w spajaniu quesadilli w całość, żółtym serem. Najbardziej w tej kombinacji urzeka mnie chyba widok przekrojonych szparagów! :)
Składniki (na 1 porcję):
1 pszenna tortilla (gotowa lub domowa)
6 zielonych szparagów
kilka łyżek startego żółtego sera
opcjonalnie 2-3 plasterki długo dojrzewającej szynki (np. szwarcwaldzkiej)
1 średni pomidor obrany ze skórki
sól, pieprz, oliwa, sok z cytryny
Przygotowanie:
Szparagi umyj, usuń zdrewniałe części u nasady (nagnij lekko szparagi i zdrewniały fragment sam się odłamie). W razie gdyby skórka była twardawa obierz ją od nasady do połowy długości. Szparagi możesz obgotować kilka minut w osolonej wodzie. Opcją jest też użycie patelni która będzie wykorzystana do przygotowanie quesadilli i kilkuminutowe grillowanie szparagów własnie na niej. W zależności od sposobu przygotowania odsącz je lub zdejmij z patelni.
Na połówce tortilli rozłóż równomiernie połowę sera żółtego (oraz szynkę, jeśli ją dodajesz), następnie szparagi - w jednej linii równolegle do linii złożenia tortilli. Przyprósz je odrobiną soli i pieprzu. Całość posyp równomiernie pozostałym żółtym serem i złóż tortillę na pół. Za pomocą pędzelka posmaruj jej wierzch oliwą. Tak przygotowany pakiecik przenieś delikatnie na dobrze rozgrzaną patelnię grillową (możesz użyć tez zwykłej patelni) natłuszczoną stroną do dołu. Posmaruj tortillę pozostałym na pędzelku tłuszczem. Grilluj kilka minut, aż tortilla od spodu ładnie się opiecze, wtedy przewróć ją delikatnie na drugą stronę i opiekaj jeszcze kilka minut. Zdejmij z patelni, pokrój promieniście w 3-4 trójkąty (jak pizzę), jedz od razu.
Tortillę możesz podać z salsą pomidorową. Obranego ze skóry pomidora pokrój na ćwiartki, usuń twarde fragmenty oraz pestki wraz z wodnistymi osłonkami. Oczyszczony miąższ pokrój w drobną kostkę, dopraw sokiem z cytryny, oliwą, solą i pieprzem. Podawaj na wierzchu każdego kawałka quesadilli. Smacznego!