Zupa krem z topinambura z czipsami

Wykonanie

Myślałam, że pewnych rzeczy w moim mieście po prostu nie dostanę. A tu okazało się, że po prostu chodzę na złe bazarki. Teraz już będę mądrzejsza i już wiem gdzie mam szukać kulinarnych nowinek. Z zakupionego topinambura przygotowałam zupę krem z chipsami. Było przepysznie.
Składniki:
1/2 kg topinambura
2 - 3 ziemniaki
1 cebula
100 ml białego wytrawnego wina
sól, pieprz
oliwa
woda
Wykonanie:
Cebulę posiekać i zeszklić w garnku na odrobinie oliwy. Dodać obrany i pokrojony na kawałki topinambur i ziemniaki. Chwilę podsmażyć a następnie zalać winem. Odparować. Dolać wodę, tak aby była na kilka centymetrów ponad ziemniaki. Przykryć i gotować przez około 20 minut, aż ziemniaki i topinambur będą miękkie. Doprawiamy do smaku i całość dokładnie miksujemy. Podajemy na przykład z czipsami z topinambura.
Czipsy z topinambura
Obrany topinambur kroimy w plasterki (ja użyłam mandoliny). Skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez około 10 minut. Wyjmujemy i przekładamy na ręcznik papierowy do ostygnięcia.