Pierniczki brukowce

Wykonanie

Grudzień to czas pieczenia pierniczków i wszelakich korzennych ciasteczek :) Do biblioteczki juz publikowanych przepisów dzisiaj chciałam dołączyć kolejny - na pierniczki brukowce. Nazwa wiąże się z ich wyglądem. Pierniczki te bowiem rosnąc stykają się ze sobą tworząc coś w rodzaju bruku ;) Zaraz po upieczeniu są miękkie, gdy wystygną lekko twardnieją z czasem chłoną wilgoć z otoczenia i powideł i miękną. :) Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki - Polecam :)
Składniki:
500g mąki pszennej
200g cukru
1/3 szkl wody
100g miodu
1 jajko
50g masła w temp. pokojowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżeczki przyprawy do piernika (klik)
ponadto:
powidła śliwkowe lub marmolada do nadziewania
W niedużym rondelku wsypać 2 łyżki cukru i karmelizować na małym ogniu (nie mieszać), Jak całkowicie się rozpuści i uzyska piękny złoty kolor wlać wodę (uwaga bo reakcja będzie gwałtowna) Mieszać podgrzewając cały czas do rozpuszczenia się karmelu. Dodać pozostały cukier, miód i przyprawę. Zagotować i przestudzić.
Mąkę wymieszać z sodą, jajkiem i masłem, dodać przestudzony syrop. Zmiksować lub ręcznie wyrobić do połączenia składników. Przykryć i odstawić na ok 30 minut w temp. pokojowej.
Po tym czasie z ciasta odrywać kawałeczki formować płaski placuszek do którego nakładać odrobinę powideł. Sklejać formując kulki wielkości orzecha włoskiego. (można też nadziewać workiem cukierniczym z tylką do nadziewania ). Kulki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce (33x26) ciasno w odstępach ok 1cm (kulki podczas pieczenia mają się lekko połączyć tworząc efekt kostki brukowej). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut w temp. 180 stopni.
Po wyjęciu jeszcze ciepłe polukrować.
Składniki na kawowy lukier:
1 szkl cukru pudru
1 kopiata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
2-3 łyżki wrzątku
Kawę zalać wrzątkiem, wymieszać dodać cukier puder i dokładnie rozetrzeć. Lukrem polać pierniczki i poczekać aż wystygną. Smacznego :)