Knedle ze śliwkami

Wykonanie

Jeśli sezon na śliwki, to obowiązkowo knedle z ciasta ziemniaczanego. Przepis na ciasto pochodzi z książki "Kuchnia Polska" i jak dla mnie jest rewelacyjne. Już od paru lat robię knedle z tego przepisu i zawsze cieszą się dużym uznaniem.
70 dag ziemniaków
25 dag mąki pszennej
1 jajko
50 dag śliwek (u mnie było 35 dużych węgierek) *
margaryna do polania
sól
Ziemniaki obieramy i gotujemy z dodatkiem soli. Chwilę studzimy i jeszcze ciepłe mielimy (ja mielę w ręcznej maszynce do mięsa). Ostudzone ziemniaki wykładamy na posypaną mąką stolnicę, dodajemy przesianą mąkę, jajko i zagniatamy do momentu aż ciasto będzie gładkie (ciasto ziemniaczane nie powinno zbyt długo leżeć, bo rzednie).
Formujemy wałek o średnicy 3 cm i kroimy w kawałki w zależności od tego jak dużą mamy śliwkę i jaką wolimy grubość ciasta (ja zdecydowanie wolę cienkie ciasto). Kawałeczki ciasta spłaszczamy, kształtujemy placuszki, a na środek dajemy śliwkę i dokładnie zlepiamy brzegi, formując kulki. Knedle obtaczamy w mące, układamy na deseczce obsypanej dokładnie mąką, żeby nie przywierały i przykrywamy ściereczką.
Knedle wkładamy partiami do osolonej i gotującej się wody, mieszając od czasu do czasu i przykrywamy. Gdy zagotują się i wypłyną, odkrywamy i gotujemy przez 2-3 minuty. Wybieramy łyżką cedzakową i przekładamy na półmisek, polewając roztopioną margaryną.
Najbardziej lubię knedle polane roztopioną margaryną i posypane cukrem.
* U mnie w domu knedle zawsze robiło się z całej śliwki, bez wyciągania pestki, a potem każdy liczył pestki, chwaląc się, ile zjadł knedli.
Smacznego!