Aebleskiver - drożdżowe mini pączusie bez tłuszczu

Wykonanie

Aebleskiver to duńskie kuleczki przypominające pączki. Można je nadziewać dżemami, marmoladami lub innymi nadzianiami, podawać oblane gorzką czekoladą albo po prostu posypane cukrem pudrem. Są mięciutkie, dobre i by je upiec potrzebna jest specjalna patelnia albo elektryczne urządzenie do cake pops'ów . Nie są trudne w przyrządzeniu jedyny ogranicznik to sprzęt na którym osiągniemy kulisty kształt. Jeśli takiego nie posiadamy to możemy usmażyć po prostu coś a'la racuchy :) Podajemy z czym dusza zapragnie i nadziewamy również z fantazją. Dobry zamiennik pączusiów bo nie smażymy ich na głębokim tłuszczu.
Składniki:
20 g drożdży
250 ml letniego mleka
3 jajka (w temperaturze pokojowej)
1 łyżka cukru
2 łyżeczki esencji waniliowej
200 g mąki pszennej
65 g roztopionego masła
szczypta soli
1 łyżka oleju
Wykonanie:
Drożdże rozpuścić w cukrze, wymieszać z mlekiem i żółtkami.
Przesiać mąkę, dodać masło, skórkę z cytryny oraz esencje z wanilii.
Białka ubić z solą na sztywną pianę i połączyć delikatnie z ciastem.Ciasto będzie dosyć płynne i tak ma być.
Miskę z ciastem okrytym ściereczką odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (najlepiej koło grzejnika ale nie bezpośrednio na nim ni może też być zbyt gorąco).
Rozgrzać urządzenie/ patelnię, każdy dołek posmarować odrobiną oleju dobry jest do tego papierowy ręcznik nasączony oliwą.
Patelnia-wypełnić otwory ciastem do krawędzi, po ok 1 min (kiedy się zarumienią) delikatnie i stopniowo, co pół obrotu, obracać pączki do góry dnem, najlepsze do tego są drewniane patyczki do szaszłyków.
Urządzenie wypełniamy po brzegi zamykamy po ok 2 minutach przewracamy na drugą stronę. Wystające resztki ciasta po upieczeniu odkrawamy.
Pączusie zakrywam folią spożywczą aby nie wysychały. Napełniamy je dowolnie szprycą, masłem orzechowym, dżemem, twardą marmoladą morelową do pączków itp itd. Lub polewamy czekoladą. W oryginale pączusie wypełniamy jabłkami i podajemy z bitą śmietaną i dżemem. Są pyszne, delikatne i oryginalne.