Mufiny pomarańczowe i Weekendowa Cukiernia 1/2012

Wykonanie

Smaczne mufiny...w kształcie serca ..idealne na Walentynki... Gospodynią Weekendowej Cukierni w lutym jest Domi, która zaproponowała pomarańczowe mufiny, a pochodzi z książki Helgi Lederer "Muffinki. Babeczki dla smakoszy". Ja ciut zmieniłam składniki ..dałam 1 pomarańczę i około 1 szkl. cukinii w syropie.
260 g maki pszennej
10 g proszku do pieczenia
szczypta soli
2 średnie pomarańcze [ 1 pomarańcza i 1 szkl cukinii w syropie]
1/4 l soku pomarańczowego [ sok z cukini]
140 g cukru
1 jajo
125 g miękkiego masła
40 ml likieru pomarańczowego (lub dowolnego alkoholu)
Piekarnik nagrzać do 180 st. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Z pomarańczy zetrzeć skórkę. Pomarańcze obrać, pokroić na kawałki i rozdrobnić mikserem. Z cukru i jajka utrzeć kremową masę, stopniowo dodawać masło.
Do masy jajecznej dodać sok z pomarańczy, skórkę, rozdrobnione owoce i likier oraz mąkę z proszkiem i solą.
Napełnić foremki ciastem do 2/3 wysokości. Piec 20-25 minut, kontrolując muffiny i wyjąć, kiedy zarumienią się na złoto-brązowo.
Muffiny zostawić w foremce na 5 minut, a potem przełożyć na kratkę do ostudzenia. Można dowolnie udekorować.