Świąteczne muffinki korzenne

Wykonanie

wtorek, 17 Grudzień 2013, autor: blue_megi, 1 Komentarz »
Muffinki na święta? Dlaczego nie. Z mąki razowej, korzennych przypraw oraz namoczonych w słodkim porto suszonych śliwek, możecie przygotować prawdziwie świąteczne babeczki.
Składniki:
szklanka mąki orkiszowej jasnej
szklanka mąki pszennej razowej
pół szklanki cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu
spora szczypta mielonych goździków
szczypta soli
szklanka mleka
pół szklanki oleju
2 średnie jajka
150g suszonych śliwek
pół szklanki porto
Suszone śliwki kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do miseczki i mieszamy z winem. Odstawiamy na 2 godziny. Następnie odsączamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni.
W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, goździki i sól. W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajka z mlekiem i olejem. Wlewamy płynne składniki do suchych i szybko mieszamy. Foremki do muffinek napełniamy ciastem do 3/4 ich wysokości. Na wierzch każdej kładziemy kawałki śliwek (3-4) i lekko wciskamy w ciasto.
Muffinki wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 23-25 minut, aż się przyrumienią. Studzimy na kratce.