Zapiekana cykoria

Wykonanie

czwartek, 27 Maj 2010, autor: blue_megi, Brak Komentarzy »
Cykoria jest warzywem raczej mało popularnym w naszym kraju. Szkoda, bo można z niej przygotować wiele smacznych sałatek, zapiekanek lub zup. Dodatkowo posiada duże walory odżywcze i jest dostępna w sklepach od listopada do kwietnia, gdy brakuje większości świeżych warzyw. Cykorię należy kupować białą lub kremową, o ściśle zwiniętych liściach. Liście zazieleniałe pod wpływem światła gorzknieją i stają się niezdatne do spożycia.
Składniki:
3 cykorie
6 plasterków szynki
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
szklanka mleka
20 dag żółtego sera
oliwa
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
Cykorie umyć, przekroić na połówki, usunąć głąby. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i podsmażyć energicznie mieszając. Dolać mleko i dokładnie wymieszać. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zagotować. Ser zetrzeć na tarce i dodać do gorącego sosu. Wymieszać. Każdą połówkę cykorii zawinąć plasterkiem szynki. Ułożyć w formie żaroodpornej wysmarowanej oliwą. Rozsmarować sos na cykoriach i zapiekać pół godziny w 180 stopniach.