Sałatka meksykańska do grilla

Wykonanie

Dzisiaj grillowaliśmy na obiad . Przygotowałam pyszne dodatki do grilla, a jednym z nich była sałatka meksykańska z kukurydzy. Jest to bardzo prosta sałatka w przyrządzeniu. Można ją zrobić z kukurydzy z puszki lub grillowanej kukurydzy. Obok kukurydzy znajdziecie w niej kolendrę, chili, dymkę i kozią feta. Prawda, że brzmi zachęcająco?
Wystarczy jedynie pokroić chili, kolendrę i dymkę, ser pokruszyć i wszystko wymieszać z kukurydzą. Ale to jeszcze nie wszystko. Potrzebny jest dressing. Zrobiłam smaczny dressing z majonezu i kwaśnej śmietany, który doprawiłam sokiem z limonki i chili w proszku… Tak jeszcze więcej chili, przecież to jest sałatka meksykańska, więc musi być na ostro!
Uwielbiam przyrządzać dodatki do grilla, zwłaszcza takie, które można przyrządzić wcześniej jak sałatkę meksykańską. Lekkie sałatki to moja specjalność i chociaż jest w niej majonez to i tak jest smaczna, świeża i aromatyczna. Dodatkowym plusem jest fakt, że majonez jest domowej roboty. Nie pamiętam kiedy używałam ostatnio kupnego majonezu… Mój jest naprawdę pyszny, naturalny i bez konserwantów. Miksuję go z dodatkiem rzepakowego oleju tłoczonego na zimno… coś wspaniałego! Zawsze lubiłam majonez, a teraz kiedy jestem na diecie niskowęglowodanowej mogę go jeść ile chcę!
6 porcji
Składniki:
2 duże puszki kukurydzy
pęczek świeżej kolendry
3 dymki ze szczypiorkiem
1 zielone chili
1 czerwone chili
100 g sera feta koziego
Dressing
50 g majonezu, tutaj przepis
50 ml kwaśnej śmietany
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka chili w proszku
sól do smaku
Chili oczyść z gniazdek i usuń pestki. Pokrój w kostkę. Jeśli uważasz, że 2 chili to za dużo, użyj wedle smaku. Dymkę ze szczypiorkiem pokrój w kostkę. Posiekaj kolendrę. Odcedź kukurydzę z puszki i dodaj do warzyw. W oddzielnej miseczce wymieszaj składniki na dressing, dopraw solą i chili w proszku. Wlej dressing do sałatki i wszystko wymieszaj. Sałatkę można przygotować wcześniej ale wymieszać z dressingiem dopiero w dniu podania.