Spaghetti aglio olio e peperoncino

Wykonanie

Jedno z najprostszych dań makaronowych kuchni włoskiej – spaghetti alio olio e peperoncino, czyli włoska pasta z czosnkiem, oliwą i pikantnymi papryczkami peperoncino.
W prostocie może się kryć wielki smak i ta pasta jest na to najlepszym przykładem. jej przygotowanie trwa tyle co gotowanie makaronu spaghetti czyli około 7 do 8 minut, a danie, które wychodzi, jest przepyszne.
Głównymi składnikami i najprostszą wersją jest po prostu alio olio, czyli makaron z oliwą i czosnkiem. Tutaj mamy wersje z papryczkami peperoncino. Natka pietruszki jest opcjonalna, choć bardzo często występuje w tym przepisie i ja również uważam, że doskonale go wzbogaca.
Natomiast danie często podaje się bez posypania parmezanem, czy innym twardym serem, choć w kuchni włoskiej to niemal żelazny dodatek do dań makaronowych. Jednak jeśli lubcie parmezan to nic nie stoi na przeszkodzie, by posypać nim swój makaron.
Papryczki peperoncino to po prostu włoskie papryczki chili, więc każda pikantna papryczka się tutaj nada. Ja użyłam włoskich peperoncino, które są malutkimi (około 1 do 2 cm długości), bardzo ostrymi papryczkami, często do kupienia w wygodnej wersji suszonej – w całości, lub już roztarte. Jeśli używacie najczęściej dostępnej w Polsce podłużnej, cienkiej papryczki chili, to weźcie około pół jednej. No chyba, że lubicie bardzo ostre dania – to wtedy wedle uznania :)
porcje dla 2 osób
Składniki
2 duże lub 3 małe ząbki czosnku
2 do 3 małe papryczki peperoncino, świeże lub suszone (lub 1/2 papryczki chili)
3/4 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy z oliwek
200 g makaronu spaghetti
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
Ewentualnie do posypania
parmezan
Wykonanie
zagotować wodę – 1 l wody na każde 100 g makaronu, czyli wg tego przepisu 2 l wody. Spaghetti wrzucić do wrzącej i osolonej wody i gotować aż będzie al dente. Nie wylewać wody po gotowaniu makaronu! w międzyczasie ząbki czosnku obrać, a następnie pokroić na cieniutkie plasterki i w razie potrzeby jeszcze na pół. Drobno posiekać również papryczki peperoncino na patelnie wlać oliwę, rozgrzać i dodać czosnek oraz papryczki. Podsmażać na średnim ogniu – tak, by czosnek się nie przypalił, a zdążył podsmażać przez około 3 do 4 minut, aby oddać wraz z papryczkami swój aromat do oliwy w międzyczasie posiekać również natkę pietruszki
teraz powinien już kończyć się gotować makaron. Gdy będzie al dente, to odcedzić go pobieżnie (nie wylewać wody z gotowania!) i wrzucić na patelnie z oliwą, czosnkiem i papryczkami. Dolać kilka łyżek wody z gotowania makaronu, sól oraz natkę pietruszki i przemieszać całość przez kilka chwil, by oliwa dobrze oblepiła makaron
podawać od razu. Można posypać świeżo startym parmezanem, choć przy tym daniu nie jest to obowiązkowe, a opcjonalne
Polub i bądź w kontakcie
Fotokulinarnie na facebooku
Zobacz także