Torcik migdałowy z Majorki

Wykonanie

Interesujący i prosty torcik do upieczenia - tylko z kilku składników, bez mąki. Główną rolę odgrywają oczywiście zmielone migdały (bez skórki), a aromatu ciastu dodają świeżo otarte skórki z cytrusów i cynamon. Ciasto jest wilgotne i posiada lekko klejącą konsystencję francuskich makaroników, co na pewno nie ujdzie Waszej uwadze :-). Kto się skusi i wypróbuje przepis?
Składniki:
7 dużych jajek
szczypta soli
250 g drobnego cukru do wypieków
świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
świeżo otarta skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka cynamonu
280 g zmielonych migdałów
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i ubić do puszystości i białości. Dodać skórki z cytrusów, cynamon i ubić. Dodać zmielone migdały i dokładnie wymieszać.
W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dodać do mieszanki migdałowej, w kilku turach, delikatnie wymieszać.
Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto migdałowe, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez 5 minut, następnie temperaturę obniżyć do 140ºC i kontynuować pieczenie przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Nie piec zbyt długo by nie wysuszyć ciasta. Wystudzić w lekko uchylonym i stygnącym piekarniku.
Wyjąć i oprószyć cukrem pudrem, udekorować migdałami. Podawać z lodami migdałowymi lub waniliowymi.
Smacznego :-).