Paj brokułowy

Wykonanie

Kochani!
Moje dziecię mało mi daje czasu na gotowanie, ale w końcu znalazłam go troszkę. Wszak to już prawie połowa mojej akcji Kuchnia skandynawska, a ja jeszcze nie opublikowałam żadnego przepisu. Postawiłam na coś w miarę prostego i nieskomplikowanego. Zaczęło się od pięknego brokuła upatrzonego w warzywniaku koło domu. Teraz możecie brokuły dostać wszędzie, trwa jeszcze na nie sezon, więc polecam Wam przygotowanie takiej tarty z ich udziałem. Zapytacie się dlaczego paj, a nie tarta, czy quiche? Taki tytuł nosi przepis w książce Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska. Jaka jest etymologia słowa dokładnie nie wiem. Google podpowiada mi, że słowo pochodzi ze szwedzkiego? Ale czy tak jest naprawdę nie wiem. Mnie bardziej kojarzy się z angielskim pie.
Składniki na formę do tarty:
Ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki otrąb pszennych
12,5 dag masła
4 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
1 duży brokuł (różyczki i posiekana łodyga)
4 jajka
1 szklanka mleka 3,2%
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 szklanka tartego sera żółtego typu holenderskiego (np. Goudy)
Zarobić ciasto, tak jak robi się ciasto kruche. Mąkę wymieszać z otrębami i przesiekać z masłem. Dodać wodę i szybko wyrobić. Wstawić na ok. 15 minut do lodówki.
Ciasto rozwałkować tak, aby można było wylepić brzegi formy. Jeśli ciasto się kruszy, nie przejmować się tym, tylko wylepić formę jego płatami.
Podpiec spód przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 ºC.
Obgotować lekko brokuły (w wodzie ok. 5 minut, na parze ok. 8 minut).
Przygotować farsz. Ubić jajka z mlekiem oraz solą i pieprzem.
Na podpieczonym spodzie ułożyć brokuły. Zalać je jajkami ubitymi z mlekiem i przyprawami. Posypać całość równomiernie serem żółtym.
Piec na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół przez ok. 30 minut (aż zetną się jajka z mlekiem). Podawać na ciepło.
Mam nadzieję, że pamiętacie o konkursie, gdzie mam dla Was książki o Skandynawii do wygrania. Musicie tylko wziąć udział w mojej akcji Kuchnia skandynawska 2016 .