Kokosowo – malinowe mini serniczki

Wykonanie

Jeżeli właśnie pomyśleliście sobie „o nie, znowu mini serniczki?”, to… wcale się nie dziwię! :) Uwielbiam je przygotowywać i wciąż przychodzą mi do głowy nowe pomysły. Kokos z malinami to był strzał w dziesiątkę! Ze względu na porę roku wykorzystałam malinową konfiturę, ale nie mogę się już doczekać wersji ze świeżymi owocami.
Składniki (na około 18 serniczków):
250 g ciasteczek czekoladowych z nadzieniem (np. Oreo)
1 kg twarogu sernikowego (może być z wiaderka)
1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 łyżka domowego cukru waniliowego
100 g wiórków kokosowych
białko z dwóch dużych jaj
szczypta soli
2 łyżki mąki pszennej
słoiczek konfitury malinowej
Foremki do pieczenia muffinów wykładamy papierowymi papilotkami. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175ºC.
Ciasteczka (razem z nadzieniem) rozdrabniamy w malakserze, aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Rozkładamy do przygotowanych foremek (po około 1 łyżce na każdy serniczek). Lekko dociskamy, na przykład dnem małej literatki.
Ser mielimy trzykrotnie (ten z wiaderka po prostu przekładamy do dużej miski). Dodajemy cukier, cukier waniliowy, sól i mąkę oraz 4 – 5 łyżek wiórków kokosowych. Delikatnie mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą (staramy się nie napowietrzyć masy). Dodajemy białka i ponownie krótko mieszamy.
Przekładamy do foremek, wypełniając je niemal do pełna. Na wierzchu każdego serniczka układamy łyżeczkę konfitury, wykałaczką robimy delikatne esy – floresy. Pieczemy przez około 25 – 30 minut, zmniejszając temperaturę do 120ºC tuż po włożeniu serniczków do piekarnika (masa powinna się ściąć i zrobić lekko sprężysta, zwłaszcza pośrodku, ale serniczki nie mogą się zrumienić).
Wyjmujemy gotowe mini serniczki i studzimy na kratce. Dekorujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi i schładzamy w lodówce przez kilka godzin (wtedy są najlepsze!).
Twoja ocena:
Przepis:
Data publikacji:
2016-03-13
Przygotowanie:
25M
Gotowanie/pieczenie:
25M
Całkowity czas:
50M
Średnia ocena:
5
Based on 1 Review(s)