Faszerowany bakłażan

Wykonanie

Pyszne już prawie letni obiadek
Składniki (2 porcje):
~1 średni bakłażan
~100g fety
~100g mozzarelli
~50g kukurydzy
~10 pomidorków koktajlowych
~7-9 oliwek
~jajko
~bazylia
~szczypta: pieprz, ostra papryka
Wykonanie:
Zaczynamy od bakłażana. Dokładnie myjemy, kroimy na pół i oprószamy solą miąższ i odstawiamy na ok 40 minut.
Do miseczki wrzucamy pokruszoną fetę, mozzarellę,
pokrojone na pół pomidorki, oliwki, zeszkloną na łyżeczce masła cebulkę,
kukurydzę, pieprz, ostrą paprykę i jajkiem.