Dżem grejpfrutowy z imbirem

Wykonanie

Poziom trudności
Dżem grejpfrutowy z imbirem świetnie smakuje na świeżej bułce z masłem i na kawałku dobrego twarogu. Z naleśnikami też nieźle smakuje. Znajdziecie w nim lekką goryczkę, która podkręca smak grejpfruta. Lubię cytrusowe dżemy za ich zapach, smak i cudowny kolor.
Porcja na ok. 10 słoików o pojemności 320 ml
Składniki:
4 duże czerwone grejpfruty
wody tyle, żeby zakryć owoce
2 cytryny
2 kg cukru
ok. 75 g świeżego imbiru
3 łyżki pektyny cytrusowej
Sposób przygotowania:
Grejpfruty oczyścić z wosku przy pomocy szczoteczki, opłukać.
Do dużego garnka (nie aluminiowego) włożyć owoce i zalać wodą. Cytryny przepołowić, wycisnąć z nich sok. Pestki cytryny umieścić w stalowym zamykanym koszyczku lub zawinąć w gazę, dodać do grejpfrutów.
Garnek przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny.
Wszystko zostawić do ostudzenia na 12 godzin.
Po tym czasie wyjąć i wyrzucić cytrynowe pestki. Owoce wyłowić i przekroić na połówki. Wydrążyć miąższ ze skóry za pomocą łyżki i przetrzeć przez sito z powrotem do garnka lub przecisnąć przez wyciskarkę do owoców.
Ze skór ściąć gorzką wyściółkę zwaną albedo, zostawiając cienką, wierzchnią skórkę, którą trzeba posiekać na cieniutkie paski.
Imbir obrać, pokroić w drobną kosteczkę.
Do garnka z wodą, w której gotowały się grejpfruty dodać cukier, wyciśnięty sok z cytryn, imbir i posiekane skórki.
Wszystko gotować przez ok. 2 godziny. Dodać pektynę, wymieszać, aż cała się rozpuści.
Gotować jeszcze przez ok. 5 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 140°C (termoobieg). Czyste słoiki napełnić dżemem, zakręcić. Pasteryzować przez 15 minut w gorącym piekarniku.
Po wyjęciu z piekarnika ustawiać słoiki do góry nogami, do czasu aż wystygną.
Smacznego!