Zakwas do żurku

Wykonanie

100 g maki żytniej
50 g mąki żytniej razowej
4 ząbki czosnku
6 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
600 ml letniej wody
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu kamionkowym lub szklanym, czosnek przekroić, .Naczynie przykryć ściereczką i odstawić w temperaturze pokojowej na 3-4 dni.
Kiedy zakwas zacznie pachnieć i pienić się, można spróbować kwaśność..