Tarta ze śliwkami

Wykonanie

16 Sierpnia 2013 Gotowanie ze stylem
Tarta ze śliwkami to pyszne kruche ciasto z nadzieniem owocowym, polane płynną czekoladą i pokryte masą bezową. Jakiś czas temu piekłam to ciasto i muszę przyznać, że wywarło ono na wszystkich wspaniałe wrażenie. Klasyczna tarta z owocami nabiera zupełnie innego smaku dzięki dodatkowi płynnej czekolady oraz chrupiącej i słodkiej bezy. Tarty deserowe nie wymagają rekomendacji, bo od dawna je znamy i często pieczemy. Najważniejsze, by ciasto do tarty przed upieczeniem schłodzić i ponakłuwać widelcem a bezę odpowiednio długo suszyć.
Składniki :
Ciasto:
2 1/2 szklanki mąki pszennej
3 żółtka
3/4 kostki masła
1/4 szklanki cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
szczypta soli
Nadzienie:
250 g świeżych śliwek
1 łyżka stołowa cukru
50 g czekolady mlecznej bądź gorzkiej
Beza:
3 białka
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
Mąkę i masło posiekać nożem. Dodać żółtka, śmietanę, cukier oraz szczyptę soli i szybko zagnieść ciasto. Owinąć w folię, włożyć do zamrażalnika.
Przygotować nadzienie: śliwki umyć i pokroić na ćwiartki, oprószyć cukrem, po czym odstawić.
Formę do pieczenia tarty nasmarować dokładnie masłem. Następnie dokładnie wylepić ją schłodzonym ciastem oraz ponakłuwać widelcem. Warstwa ciasta powinna mieć nie więcej niż 1 cm grubości. Piec 15-20 minut w temperaturze 200°C, do lekkiego zrumienia.
Czekoladę stopić w małej żaroodpornej misce umieszczonej nad rondlem z gotującą się wodą i podgrzewać, aż do całkowitego rozpuszczenia się.
Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier nie przerywając mieszania. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną, ubijać jeszcze przez chwilę, aż do wymieszania się składników. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wyłożyć na nie śliwki, polać rozpuszczoną czekoladą, całość pokryć ubitą pianą. Tartę włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 120°C i piec około 2,5 godziny, aż beza będzie krucha.