Sezamki

Wykonanie

Jako, że przepis na sezamki jest banalnie prosty, a samo ich wykonanie błyskawiczne, grzechem byłoby się nie zabawić i trochę przepisu nie przekombinować :) Do podstawowego przepisu na sezamki dodałam miód (żeby łatwo się kroiły) i podprażyłam sezam (żeby były złocistsze). Sezamki wyszły dokładnie takie, jak chciałam: małe, chrupiące i złote. Mimo miodu ani nie są klejące, ani nie ciągnące się, czego się trochę obawiałam. Okazało się, że niepotrzebnie. Ich smak zaczyna mnie powoli acz skutecznie uzależniać :)
Składniki:
210 g cukru
210 g sezamu
2 łyżki wody
1 duża łyżka miodu naturalnego (płynnego)
Przygotowanie:
Wysypać sezam na suchą patelnię i podprażyć, aż zacznie pachnieć i zmieniać kolor na złoty. Może wydawać się, że jest go za dużo na patalni, ale spokojnie - trzeba po prostu stać nad nim cierpliwie i mieszać w nim drewnianą łyżką albo łopatką. Gdy sezam będzie gotowy, przesypać go na duży talerz i chwilowo o nim zapomnieć. Następnie jak w poprzednim przepisie na sezamki: wsypać do garnka cukier, dodać dwie łyżki wody i poczekać, aż wszystko się rozpuści i powstanie karmel. Podczas karmelizowania się cukru nie mieszać, dopiero gdy zacznie lekko bulgotać i brązowieć. Do gotowego karmelu dodać miód i zamieszać drewnianą łyżką. Następnie wrzucić wcześniej uprażony sezam i mieszać, aż masa się połączy. Wyłożyć na akrusz pergaminu albo papieru do pieczenia, przyryć drugim, rozwałkować na ok. 1 - cm warstwę. Poczekać chwilę, aż całość przestanie być gorąca i da się odkleić od pergaminu bez ciągnięcia się (chodzi ot o, żeby miód zastygł i potem było łatwo kroić). Pokroić ostrym nożem na kwadraty, zostawić jeszcze chwilę do ostygnięcia i gotowe :)